la miel es un endulzante natural compuesto por dos tipos de azúcares : glucosa y fructosa; su cristalización el resultado de la alta cantidad de glucosa que puede aportar la floración melífera, también las bajas temperaturas del ambiente y el bajo grado de humedad pueden ser causa de su granulación.

Si deseas revertir el proceso de cristalissación calienta al baño maría a una temperatura no mayor de 63 grados celcius, se cuidadoso de no calentar demasiado pues la miel sometida a altas temperaturas pierde sus propiedades medicinales.